日本最東端・根室市の現在に迫る！絶品グルメと知られざる絶景の真相

日本最東端・根室市の現在に迫る！絶品グルメと知られざる絶景の真相を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

豊かな海が育む海産物と、独自の喫茶店文化が融合した根室市のグルメは、全国の食通を惹きつけてやみません。その筆頭が、根室市民のソウルフードである「エスカロップ」です。根室市のエスカロップ発祥は1960年代初頭、市内にあった洋食店「モンブラン」のシェフが、地元の漁師たちに「手早く腹いっぱい食べられるボリュームある料理を」と考案したのが始まりとされています。

バターライス（タケノコ入り）の上に薄切りの豚カツを載せ、じっくり煮込んだ特製デミグラスソースをたっぷりとかけるスタイルは、現在も「どりあん」などの老舗洋食喫茶に受け継がれています。現場の料理人が語る「デミグラスの仕込みに丸一週間かける」というこだわりの深さは、単なるご当地B級グルメの枠を超えた洋食文化の矜持を感じさせます。

一方、海産物において圧倒的な人気を誇るのが花咲ガニです。根室市の花咲ガニの旬の時期は、漁獲が解禁される7月から9月の夏場にピークを迎えます。トゲに覆われた甲羅の中に詰まった濃厚な身肉と、独特の芳醇なコクを持つカニミソは、他のカニとは一線を画す深い味わいを誇ります。地元では鉄砲汁（カニの足をぶつ切りにした味噌汁）としても日常的に親しまれています。

対照的に、長年日本一の水揚げ量を誇ってきたサンマの水揚げ量の現在は、海洋環境の劇的な変化によって予断を許さない状況が続いています。公的統計によると、2000年代初頭のピーク時には年間10万トンを超えていた全国の水揚げ量は、近年極端な不漁に直面し、根室港（花咲港）でも限られた漁獲枠の中で厳格な資源管理が行われています。しかし、2025年から2026年にかけては漁場形成の好転も見られ、脂の乗った新鮮なサンマを求める「根室かに祭り」「根室さんま祭り」の熱気は、市民とファンの情熱によって力強く維持されています。