えびの市「地鶏の里永楽荘」が予約殺到の理由！絶品鳥刺しと炭火焼きの全貌

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永楽荘を訪れたなら、絶対に外せないツートップが「鳥刺し（鶏のタタキ）」と「地鶏炭火焼き」です。運ばれてきた瞬間に目を奪われる鳥刺しは、美しい艶と角が立った鮮度感が際立ちます。砂肝、レバー、ムネ、モモなど多彩な部位が美しく盛られ、甘口の九州醤油と生姜・ニンニクで口に運べば、臭みのないピュアな甘みとコリコリとした食感が広がります。

卓上の七輪で自らじっくりと焼き上げる炭火焼きも圧巻です。炭の熱で鶏自体の脂が落ち、立ち上る煙が肉を包み込むことで、香ばしさが何倍にも引き立ちます。外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。地鶏ならではのしっかりとした弾力がありながら、決して固すぎない絶妙な肉質は、まさに職人技の仕込みが成せる業です。