偽物だらけの市場を暴く！本物はちみつの見分け方と表示の裏側

偽物だらけの市場を暴く！本物はちみつの見分け方と表示の裏側の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

現在、世界の養蜂業は未曾有の危機に直面している。気候変動による花蜜の減少やミツバチの減少が報じられる一方で、世界市場に出回る蜂蜜の流通量はなぜか年々増加の一途を辿っているのだ。この奇妙なパラドックスの正体こそ、異性化液糖や米・甜菜由来の安価な糖シロップで薄められた「フェイクハニー」の蔓延である。

国際基準を定めるコーデックス委員会では、蜂蜜とは「ミツバチが植物の蜜や分泌物から作り出す天然の物質であり、いかなる成分の添加・除去も行ってはならない」と厳格に定義されている。しかし現実には、加熱濃縮によって水分を飛ばした精製蜂蜜や、糖分を人工的に足した加糖蜂蜜が、純粋な顔をして国内外の市場へと大量に流れ込んでいる。