栗の美味しい食べ方決定版！皮むき裏ワザと絶品レシピ完全ガイド

今注目を集めている 栗の美味しい食べ方決定版！皮むき裏ワザと絶品レシピ完全ガイドについて、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

栗の調理において最大の障壁となるのが、木質化した外側の「鬼皮」と、実に張り付いた「渋皮」の処理です。力任せに包丁を入れると実が削れて小さくなり、怪我のリスクも高まります。そこで活用したいのが、熱と温度差を利用した栗の皮の剥き方（簡単手順）です。

最も手軽で失敗が少ない方法は、「冷凍栗の熱湯浸け置き法」です。一晩以上冷凍した生栗を耐熱ボウルに入れ、沸騰した熱湯を全体が被るまで注いで5〜10分放置します。急激な熱膨張によって鬼皮と渋皮の間に隙間が生まれ、包丁で底のザラザラした部分（座）を少し切り落とすだけで、驚くほど手で簡単に鬼皮がめくれます。

生栗をその日のうちに処理したい場合は、熱湯に1時間ほど浸けて鬼皮を柔らかくしてから、座の部分に切り込みを入れ、頭の尖った方に向かって引っ張るように剥くのが基本です。また、栗の鬼皮・渋皮の簡単な剥き方として、少量の調理であれば栗の電子レンジを使った食べ方・下処理も役立ちます。栗の頂点に十字の深い切り込みを入れ、ラップでふんわり包んで500Wで1分〜1分30秒ほど加熱すると、熱蒸気で皮が開き、温かいうちであれば渋皮ごと指先で剥き取ることが可能です。ただし、切り込みが浅いとレンジ内で爆裂する危険があるため、必ず深めに刃を入れてください。