ミニトマト保存の新常識！ヘタ取り＆冷蔵・冷凍ワザで鮮度長持ち

ミニトマト保存の新常識！ヘタ取り＆冷蔵・冷凍ワザで鮮度長持ちにまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

一般的に野菜は「野菜室（約3〜8℃）」に入れるイメージが強いですが、ミニトマトの冷蔵庫保存期間を延ばすなら「冷蔵室（約2〜5℃）」が正解です。原産地が高地であるトマトは、完熟後はやや低めの温度で保存したほうが追熟と腐敗を遅らせることができます。

冷蔵室で保存する際の基本手順は以下の通りです。

① ヘタを取ってきれいに水洗いし、水気を完全に拭き取る。
② 保存容器の底にキッチンペーパーを敷き、ミニトマト同士が重なりすぎないように並べる。
③ 上からもペーパーを被せ、密閉容器のフタをしっかり閉めて冷蔵室へ。

この「キッチンペーパー×密閉容器」の手法をとることで、容器内の余分な湿気をペーパーが吸収しつつ、乾燥から実を守ってくれます。途中でペーパーが湿ってきたら交換するのがコツ。この方法をとれば、約2〜3週間は採れたてのようなパリッとした食感をキープできます。