余ったチョコシロップの使い道！定番から料理の隠し味までプロ解説

余ったチョコシロップの使い道！定番から料理の隠し味までプロ解説を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

チョコレートシロップをスイーツだけに使うのは、あまりにも勿体ない。実は、隠し味として煮込み料理や肉料理のソースに投入する手法は、プロの料理人の間では常識とされている。

特に相性が抜群なのが、じっくり煮込むスパイスカレーやチリコンカンだ。隠し味として大さじ半分のシロップを加えることで、原料由来のカカオポリフェノールが持つ独特のほろ苦さとコクがルー全体に溶け込み、まるで洋食店で何日も煮込んだかのような深い奥行きが生まれる。市販のバーベキューソースに少量混ぜれば、肉の表面にきれいな照りを与え、ジューシーな旨味を引き立てる効果も発揮する。