家族が絶賛するブロッコリーサラダ決定版！水っぽくならない極上レシピ

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「ブロッコリーの茎は硬くて筋っぽいから捨ててしまう」という声も聞かれますが、これは大きな誤解です。実は、茎の中心部分はアスパラガスのようなみずみずしい甘みとコリコリとした食感を備えており、サラダの具材として非常に優秀な部位です。食物繊維やビタミンCの含有量も房の部分と遜色ありません。

ブロッコリーの茎を使った絶品サラダを作る際は、外側の厚い皮を包丁で少し厚めにそぎ落とし、内部の白っぽい芯の部分を取り出します。これを5mm角の拍子木切りや薄切りにして、房と一緒にレンジ加熱するか、千切りにして生のまま塩もみして使います。ツナやマヨネーズ、あるいはごま油と鶏ガラスープの素で和えれば、房とは一味違う小気味よい歯ごたえが楽しめる一品になります。