テーブルマーク冷凍うどんが店超えの理由！激ウマ解凍術と名作の秘密

テーブルマーク冷凍うどんが店超えの理由！激ウマ解凍術と名作の秘密にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

Q1：冷たい「ざるうどん」にしたい時もレンジ解凍で大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。むしろレンジ解凍のほうが麺のコシが逃げません。内袋のままレンジで加熱（500Wで約3分40秒）した後、すぐにザルにあけて流水で粗熱を取り、最後に氷水に10秒ほど潜らせて手早く引き締めてください。驚くほどの弾力と喉越しが生まれます。

Q2：鍋で茹でて解凍する場合のベストな茹で時間のコツは？
A2：沸騰したたっぷりのお湯に凍ったままの麺を入れ、「茹ですぎないこと」が鉄則です。すでに麺は完全に茹で上がっているため、加熱時間は麺がほぐれるまでの約1分〜1分30秒程度で十分です。箸で無理にほぐそうとせず、自然に麺がほどけるのを待ってすぐに引き上げてください。

Q3：賞味期限が数ヶ月切れてしまったものは食べられますか？
A3：未開封でマイナス18度以下が保たれていれば、衛生面で直ちに健康被害が出る可能性は極めて低いです。ただし、麺の表面が白っぽく乾燥していたり、袋の中に大量の霜がついている場合は「冷凍焼け」によって風味が著しく劣化しています。煮込みうどんなど濃いめの味付けに流用するか、状態が酷い場合は買い替えをおすすめします。