サーファーが納豆でアナフィラキシー？クラゲ刺傷が招く謎の真実

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なぜクラゲに刺されることが納豆アレルギーへと直結するのか。その鍵を握るのが、「ポリ-γ-グルタミン酸」という物質だ。

ポリ-γ-グルタミン酸は、納豆のあの独特なネバネバを作り出しているアミノ酸の結合体である。しかし驚くべきことに、この物質はクラゲの触手にある毒針（刺胞）の構造内にも存在している。海の中でクラゲ刺傷を受けるたび、皮膚を通じてポリ-γ-グルタミン酸が体内に注入され、免疫がそれを「危険な敵」と記憶する。その結果、食事として納豆を摂取した際に、胃腸から吸収されたネバネバ成分にIgE抗体が激しく反応し、過敏反応が誘発される仕組みだ。