水菜の保存方法決定版！1ヶ月シャキシャキ長持ちさせるプロの裏技

水菜の保存方法決定版！1ヶ月シャキシャキ長持ちさせるプロの裏技に挑戦したい方へ、迷わずに進められる ガイドラインをお届けします。

1束を使い切れない場合や、特売で大量に購入した際は、冷凍保存を選択することで約1ヶ月間の長期保存が可能になります。

生のままカットして冷凍する手順

水菜は下茹で（ブランチング）をせず、生のまま冷凍するのが最も手軽で栄養を逃しません。

水洗いした水菜を4cm幅に切り、ペーパータオルで表面の水分を完全に拭き取ります。冷凍用保存袋（ジッパー付き）に重ならないように平らに入れ、空気をしっかり抜いて密閉します。金属製トレイの上に置いて冷凍庫に入れると、急速冷凍により細胞壁の破壊を最小限に抑えられます。

冷凍水菜の生食は可能か？解凍時の注意点

冷凍した水菜は、解凍すると水分が抜けて特有のシャキシャキ感が失われるため、自然解凍してサラダなどの生食に使うのは避けるべきです。解凍によって細胞が壊れ、しんなりとした食感に変化するためです。

冷凍水菜の真価は、加熱調理において発揮されます。凍ったままの状態で、沸騰した味噌汁、スープ、鍋料理、または炒め物に直接投入してください。熱が瞬時に通るため、煮崩れすることなく、程よい歯ごたえと鮮やかな緑色を料理にプラスできます。キッコーマンの公式レシピ情報によると、耐熱容器に入れてラップをかけ、1/2束分を600Wの電子レンジで1分加熱するだけでも、適度な食感を残したおひたしや和え物が即座に完成します。