チーズハットグの失敗しないレシピ！Hmで新大久保の味を再現する極意

チーズハットグの失敗しないレシピ！Hmで新大久保の味を再現する極意を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

新大久保の専門店で食べるような、外はザクザク、中はほんのり甘くもっちりとした生地を作るには、ホットケーキミックス（HM）をベースにするのが最も手軽で失敗がありません。薄力粉やイーストを一から計量・発酵させる手間を省きつつ、誰でも再現性の高い仕上がりを実現できる配合比率と工程をまとめました。

【材料（2本分）】

• ホットケーキミックス：100g
• 牛乳（または水）：大さじ2〜3（約30〜40ml）※硬めの耳たぶ程度に調整
• さけるチーズ（または棒状モッツァレラ）：2本
• ウインナーソーセージ：1本（半分にカット）
• パン粉（細目〜中目）：適量
• 揚げ油：適量
• トッピング：グラニュー糖、ケチャップ、マスタード（お好みで）

調理のファーストステップは、割り箸や木串への具材のセットです。下側にカットしたウインナーを刺し、上側にさけるチーズを刺します。チーズから先に刺してしまうと、串の先端がチーズを突き抜けて加熱時にそこから溶け出すリスクがあるため、串の先端をチーズの内部に収めるのがプロの鉄則です。

最大の肝となるのが、パン粉の付け方と生地の巻き付けです。HMに牛乳を加える際は、ホットケーキを作るときのようなドロドロの液状にしてはいけません。手で触れてもベタつかず、粘土のように扱える固さに練り上げます。その生地を平らに伸ばし、串に刺したチーズとソーセージを一切の隙間なく包み込みます。表面全体に霧吹きなどで極めて薄く水を吹きかけてからパン粉をまぶし、手のひらでギュッと押し込むように圧着させることで、衣の剥がれ落ちを防止できます。