シュウマイの蒸し方で劇的変化！肉汁を逃さない器具別プロ技徹底検証

シュウマイの蒸し方で劇的変化！肉汁を逃さない器具別プロ技徹底検証を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

蒸し器を常備していない一般家庭で最も再現性が高いのが、シュウマイのフライパン蒸し方です。「専用の蒸し板がないとできない」と思われがちですが、キッチンの身近なアイテムを活用することで、本格的な蒸し環境を即座に構築できます。

蒸し板の代用として最も確実なのは、「耐熱性の深皿」と「丸めたアルミホイル」の組み合わせです。フライパンの底に、ピンポン玉サイズに丸めたアルミホイルを3〜4個配置し、その上に平らな耐熱皿を乗せます。フライパンの底から1.5cmほどの深さまで水を注ぎ、耐熱皿の上にシュウマイを並べて蓋を密閉すれば、簡易スチーマーが完成します。

さらに手軽に済ませたい場合は、キャベツなどの葉物野菜を直接フライパンに敷き詰め、その上にシュウマイを配置する「直敷きスチーム法」が極めて優秀です。大さじ4〜5杯（約60〜80ml）の水を回し入れ、ぴったりと密閉できる蓋をして強火にかけます。沸騰して勢いよく湯気が立ち上がったら中火に落とし、チルドシュウマイなら約6〜7分、冷凍シュウマイなら約9〜10分加熱します。途中で水分が蒸発し切らないようガラス蓋越しに確認し、チリチリと音が変わり始めたら大さじ1杯の差し湯を行ってください。