【2026年最新取材】品川プリンスホテル「ハプナ」の進化が止まらない——極上ビュッフェとデジタルアートが融合する最先端ダイニングのリアル

今注目を集めている 【2026年最新取材】品川プリンスホテル「ハプナ」の進化が止まらない——極上ビュッフェとデジタルアートが融合する最先端ダイニングのリアルについて、多角的な視点を整理して公開しています。

同店を語る上で絶対に外せない存在が、長年不動の人気を誇るローストビーフだ。2026年シーズンに投入された新手法では、厳選された国産黒毛和牛のモモ肉を72時間かけてじっくりと低温熟成。表面は香ばしく焼き上げつつ、中心部には肉汁とうま味が極限まで凝縮されている。

シェフが目の前で特大のブロック肉から極薄に切り出すパフォーマンスは、まさに圧巻の一言。自家製のグレービーソースやトリュフ塩、山葵ポン酢など、多彩な薬味とともに味わう一口は、口の中でほどけるような食感と深い余韻を残す。訪れるゲストの9割以上が真っ先にこのブースへ足を運ぶのも納得の完成度と言える。