極上餃子スープレシピ！冷凍餃子で劇的コク旨に化けるプロの隠し味

極上餃子スープレシピ！冷凍餃子で劇的コク旨に化けるプロの隠し味の要点や背景をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

家庭で作るスープの定番として根強い人気を誇るのが、餃子スープの中華風鶏ガラ仕立てです。味のブレをなくすためには、水400mlに対する調味料の黄金比率を把握しておくのが確実です。

基本の調味ベースは、水400mlに対して鶏ガラスープの素（小さじ2）、醤油（小さじ1）、酒（小さじ1）、塩コショウ（少々）です。ここに餃子を加える前に、まずは野菜などの具材を中火で煮立てて下地を作ります。

また、口当たりを劇的に滑らかにするのが餃子スープの卵とろみの作り方です。餃子を入れて火が通った段階で一度火を弱め、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1：水大さじ1）を回し入れて全体に軽やかなとろみをつけます。スープに対流が残っている状態でしっかりと沸騰させ、溶き卵を細く糸を引くように流し込むことで、中華料理店の水餃子スープで人気1位を誇るような、ふわふわで濁りのない極上のかきたまスープが完成します。