ウーパールーパー唐揚げは違法？気になる味や値段・提供店を徹底検証

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日本国内でウーパールーパーの唐揚げを提供する代表格として知られるのが、神奈川県横浜市・野毛のディープな飲食店街に店を構える「珍獣屋（ちんじゅうや）」です。ワニ、ダチョウ、昆虫料理など世界中の珍奇な食材を扱う同店において、ウーパールーパーの姿揚げは名物メニューの一角として長年君臨しています。

飲食店関係者の証言によると、仕入れは食用として特別に契約された国内の養殖業者から直送されています。鑑賞用の個体とは異なり、無菌に近い流水環境で餌の管理を徹底して育てられるため、両生類特有の泥臭さが排除されているのが特徴です。

厨房での下処理とレシピには、プロならではの緻密な工夫が施されています。

• 丁寧なぬめり取りと下処理：表面のぬめりを塩もみで素早く落とし、内臓を傷つけずに摘出して流水で徹底洗浄。
• 臭み消しの下味：清酒、ショウガ汁、微量の薄口醤油と塩コショウで短時間マリネし、身を引き締める。
• 高温短時間の揚げ工程：薄く片栗粉をまぶし、175〜180度の油で水分を飛ばしながら一気に揚げることで、外皮はパリッと、内部のコラーゲンと身はふっくらと仕上がる。

なお、養殖サイクルの都合上、常に店舗に在庫があるとは限りません。確実に味わいたい場合は、SNSでの入荷告知の確認や事前予約が推奨されます。