たらの芽のトゲはそのまま食べられる？痛くない下処理と天ぷらの極意
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鋭いトゲに覆われたたらの芽の姿は、厳しい自然界を生き抜く植物本来の逞しさの証拠です。「トゲがあるから危険」「処理が面倒そう」と敬遠してしまうのは、春の限られた期間にしか出会えない至高の味覚を逃すことになりかねません。
トゲに毒性がないという事実を理解し、「天ぷらなら若芽のトゲはそのまま」「茹でる時や天然モノは包丁の背でしごき落とす」というシンプルな原則さえ押さえておけば、怪我や失敗の恐れは完全にゼロにできます。スーパーで手軽に買えるトゲなし品種の利便性を享受するのも、直売所で手に入れた野性味あふれる男木のトゲを丁寧に手当てして揚げるのも、それぞれの食卓に豊かな季節の彩りをもたらしてくれます。正しい知識と確かな下処理の技を武器に、今しか味わえない春の恵みを心ゆくまで堪能してください。 （出典: たら の 芽 とげ（Yahoo!ニュース））
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