オーツミルクとは？牛乳・豆乳との違いと「太る」噂の真実を徹底解剖

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オーツミルクとは、グラノーラやオートミールでおなじみの穀物であるオート麦（燕麦／オーツ麦）を主原料とした植物性飲料です。水とオート麦を混ぜ合わせて細かく粉砕し、酵素処理によってデンプンを分解・抽出した液体を濾過して作られます。

製造工程で酵素がオート麦のデンプンを麦芽糖（マルトース）へと分解するため、砂糖不使用（無加糖）の製品であっても、穀物由来のやさしい甘みが感じられる点が大きな特徴です。牛乳のような動物性脂肪を含まないにもかかわらず、舌触りは非常になめらかでコクがあり、植物性ミルク特有の青臭さやクセが少ないことから、幅広い層に親しまれています。

また、牛などの家畜を介さないため、製造過程における温室効果ガス排出量や水の使用量が牛乳に比べて大幅に少ないという環境面の利点も持ち合わせています。サステナビリティに関心の高い欧米から火がつき、日本国内でも定着を見せています。