今治の絶品パスタ取材！地元食材が織りなす至高の一皿と隠れた名店

話題沸騰中の 今治の絶品パスタ取材！地元食材が織りなす至高の一皿と隠れた名店について、詳しいまとめを整理して公開しています。

日本のイタリア料理界を牽引し、日本イタリア料理協会の名誉会長としても知られる落合務シェフ。彼が長年にわたり唱え続けてきた「身近な食材で作る本物のイタリアン」という哲学は、ここ今治の地にも深く根を下ろしている。

高級食材を並べるだけがイタリアンではない。その土地で採れた最上の日常着のような素材に光をあて、最高の技術で仕立て直す。この教えに影響を受けた若手シェフたちが、今治市内のあちこちで独自の解釈を加えた皿を提案し始めているのだ。地方都市におけるイタリア料理の可能性は、今まさに過去最高の高まりを見せていると言っても過言ではない。