プロ直伝！ステーキの付け合わせほうれん草を水っぽくしない技

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アメリカや日本の有名ステーキハウスで定番のサイドメニューとして愛され続けているのが、リッチでコク深いクリームスピナッチだ。ジューシーで力強い赤身肉や赤ワインとの相性は抜群で、一度味わうと病みつきになる中毒性がある。

自宅で本格的な味を再現するには、生クリームだけでなく、生ハムやベーコンの旨味、そして少量のパルメザンチーズを隠し味に効かせるのがポイントだ。バターで刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、生クリームを半量になるまで煮詰めてから、下処理済みのほうれん草を合わせる。重厚な肉の旨味を受け止める濃厚なソースのような存在感は、特別な日のディナーを一気に華やかへと引き上げる。