台湾まぜそば「麺屋こころ」完全攻略！無料追い飯の頼み方と評判

台湾まぜそば「麺屋こころ」完全攻略！無料追い飯の頼み方と評判にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

名古屋発祥のご当地グルメである台湾まぜそばを、首都圏を中心に一気に全国区へと押し上げた立役者が「麺屋こころ」です。発祥の地で修行を積んだ店主が立ち上げたこのブランドは、オープン以来着実にファンを増やし続けています。

まぜそば こころの評判や口コミを分析すると、多くの利用者が口を揃えるのが「タレと具材が麺に絡みつく濃厚な一体感」です。麺屋こころでは、茹で上がった極太全粒粉麺をあえてテボ（湯切りザル）の中で棒を使ってすりこぎのように傷をつける「湯切り・麺傷つけ」の工程を取り入れています。この丁寧な仕込みによって麺の表面に粘り気が生まれ、ピリ辛の台湾ミンチ、削り節の魚粉、卵黄、ニラ、ネギ、ニンニクが恐ろしいほど絡み合います。

一口すすれば、パンチのある辛みと動物系・魚介系の重層的な旨味が口いっぱいに広がり、箸が止まらなくなります。ジャンクでありながら雑味のない絶妙なバランスこそが、リピーターを惹きつけて離さない最大の要因です。