茄子の皮は捨てるな！驚きの栄養と固い皮を極上にする裏ワザ

茄子の皮は捨てるな！驚きの栄養と固い皮を極上にする裏ワザを詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

焼きナスや離乳食作りなどでどうしても皮を剥いてしまった場合、その皮を捨ててしまうのは非常に惜しい行為です。剥いた皮だけを集めて作る、絶品アレンジレシピを紹介します。

【茄子の皮とちくわの旨辛きんぴら】
細切りにした茄子の皮（2〜3本分）と細切りにしたちくわを、ごま油で強火で炒めます。皮がしんなりしたら、醤油・みりん・酒を同量（各大さじ1）加え、水分が飛ぶまで炒りつけます。仕上げに白いりごまと七味唐辛子を振れば、皮特有の歯ごたえと香ばしさが際立つ極上のおつまみ・常備菜が完成します。

他にも、千切りにした皮を素揚げして軽く塩を振るだけの「茄子皮チップス」や、細かく刻んで味噌・砂糖・みりんと練り上げる「茄子皮味噌」など、皮ならではの食感と色素を活かしたアップサイクル料理は家庭のフードロス削減にも大きく貢献します。