竹岡式ラーメンの魅力と発祥の謎！乾麺＆出汁なしスープの真実

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出汁を取らない竹岡式ラーメンは、ポイントさえ押さえれば家庭のキッチンでも驚くほど高い再現度で作ることができます。週末の本格男飯としてもおすすめです。

【材料（2人前）】
・豚バラブロック肉：400g
・都一の乾麺（またはお好みの縮れ乾麺）：2玉
・濃口醤油（千葉県産の下総醤油などが最適）：200ml
・みりん：50ml
・酒：50ml
・生姜（スライス）：2枚
・玉ねぎ（粗みじん切り）：1/2個分

【作り方の手順】
1. 小鍋に醤油、みりん、酒、生姜を入れ、豚バラブロック肉を入れて火にかけます。
2. 沸騰したら弱火にし、落としぶたをして約40〜50分じっくり煮込みます。竹串がスッと通る柔らかさになったら火を止め、冷まして味を染み込ませます。
3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、乾麺を表示時間通りに茹でます。
4. 温めた丼に、完成したチャーシューの煮汁（タレ）を大さじ3〜4杯入れます。
5. 丼に麺の茹で湯（約300ml）を注ぎ、タレを溶かします。
6. 湯切りした麺を入れ、厚切りにしたチャーシューとたっぷりの刻み玉ねぎをトッピングして完成です。