世界一のパエリアは本当？ミゲルフアニ新宿店のリアルな評判と混雑を徹底解説

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パエリア発祥の地とされるスペイン・バレンシア州スエカ市で毎年開催される「スエカ国際パエリアコンテスト」。世界各国のトップシェフが腕を競うこの歴史ある大会で2014年にチャンピオンの栄冠を手にしたのが、パコ・ロドリゲス氏です。その本場の技と伝統を日本に伝える旗艦店として、ワールドリカーインポーターズ株式会社が展開しているのが「ミゲルフアニ 新宿タカシマヤ店」です。

店内はバレンシアの伝統的な街並みを思わせる温かみのあるタイルとウッド調のインテリアで統一され、商業施設内でありながら落ち着いた雰囲気を醸し出しています。オープンキッチンの奥からは、特注のパエリアパンでスープを豪快に煮立たせる香ばしい香りが漂い、料理が運ばれる前から現地のバルに迷い込んだかのような臨場感に包まれます。

提供される料理の根幹を支えるのは、現地直輸入の調味料やパエリア専用の米、そして素材の旨味を極限まで抽出する門外不出のスープ（カルド）です。日本向けのアレンジに頼りすぎず、あえて本場の味付けと調理技法を貫く姿勢こそが、食通たちの熱い支持を集める源泉となっています。