「無洗米はまずい」は誤解？失敗しない黄金比とプロ直伝の炊き方

「無洗米はまずい」は誤解？失敗しない黄金比とプロ直伝の炊き方の疑問点について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

最新の炊飯器には当たり前のように「無洗米コース」が搭載されていますが、炊飯器の無洗米モードと通常モードの違いを正しく把握している人は多くありません。

無洗米モードは、吸水に時間がかかる特性を考慮し、「低温での予熱・吸水時間を長めに設定する」「沸騰後の火力を微調整してふきこぼれを防ぐ」という専用プログラムで動いています。内釜に「無洗米専用目盛り」がある場合は、専用カップで計量した米を入れ、無洗米モードを選択することで最も安定した炊き上がりを約束してくれます。

一方、忙しい夕方に重宝する「早炊き」を使用する場合、無洗米は通常の白米以上に工夫が求められます。無洗米の早炊きで美味しく炊くコツは、何よりも「事前の吸水を別容器で完全に済ませておくこと」です。早炊きモードは吸水工程をカットして一気に沸騰させるため、乾いた米に水を注いでそのまま早炊きにかけると確実に芯が残ります。あらかじめ30分以上水に浸しておいた米を冷水ごとセットして早炊きにかければ、短時間でも驚くほどみずみずしいご飯に仕上がります。