ワイングラスの持ち方は脚？ボウル？日本だけの噂と国際マナーの真相

ワイングラスの持ち方は脚？ボウル？日本だけの噂と国際マナーの真相について見逃せない 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

マナーの本質とは、杓子定規なルールを盲信することではなく、その場にいる全員が快適に過ごし、目の前のワインと食事を最大限に美味しくいただくための「合理的な知恵」に他なりません。持ち方に悩んだ際は、以下の客観的基準をもとに自身の所作を選択してください。

必ず「ステム（脚）」を持つべき状況

• 高級レストラン、ホテルでの格式あるディナー：お店の格調とサービススタッフへの敬意を示すため、ステム持ちが必須です。
• 白ワイン、ロゼ、シャンパーニュ（スパークリング）：低水温（8〜12℃）を維持する必要があるため、ボウルに触れるのは風味を損なう直接原因となります。
• 薄張りの高級クリスタルグラスが提供された場合：手の油分による曇りを防ぎ、グラス本来の造形美とワインの輝きを保つために脚を持ちます。

「ボウル（膨らみ）」を持っても問題ない、あるいは推奨される状況

• カジュアルなビストロ、立ち飲みバル、野外イベント：厚手のタンブラーや脚の短いカジュアルグラスで提供される場合は、落下防止を最優先しボウルを持ちます。
• 提供された赤ワインの温度が極端に低すぎる場合：冷蔵庫から出した直後などで香りが閉じている際、手のひらでボウルを包み込んで意図的に1〜2℃加温し、アロマを開かせるプロのテクニックとして活用できます。
• 手の震えや怪我など、身体的にステム保持が困難な場合：形式よりも安全と本人の快適性が最優先されます。無理をして高価なワインをこぼすことこそが最大のエチケット違反です。