スーパーで失敗しない！甘い完熟トマトの見分け方とプロ直伝の選び方

スーパーで失敗しない！甘い完熟トマトの見分け方とプロ直伝の選び方を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

テレビ番組の実験などで話題になる「水に浮かべると沈むトマト」。この現象の背景には、極めて論理的なトマトが水に沈む糖度の理由が存在します。

純粋な水の比重は「1.0」です。一方、一般的なトマトの糖度は4〜5度前後であり、果実全体の比重はおおむね0.95〜0.98程度にとどまるため、水に入れるとプカプカと浮きます。しかし、特殊な節水栽培などで糖度を極限まで高めたトマトは、糖分をはじめとする可溶性固形物やミネラルが細胞内に充填され、果実の比重が1.02〜1.05以上へと跳ね上がります。その結果、水の浮力に打ち勝って底へと沈んでいくのです。

青果市場で高値取引されるフルーツトマトの糖度基準は、一般的に糖度8度以上と定義されています。中には10度を超えるメロンや桃に匹敵する個体も存在します。スーパーの店頭で水に沈める実験はできませんが、「小ぶりでありながら手のひらにズシッとくる重厚感」を感じ取ることが、この比重の高さを店頭で判断する最大の武器となります。