安い肉が高級店並みに？フライパンで美味しいステーキの焼き方をプロが徹底解説

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肉をアルミホイルで休ませている間に、フライパンに残った旨味（フォンドボーの役割を果たす肉汁と焼きカス）を使って絶品ソースを作ります。洗わずにそのままのフライパンを活用するのがポイントです。

【王道のガーリックオニオン醤油ソース（2人分）】
・フライパンに残った肉汁・牛脂：そのまま活用
・すりおろし玉ねぎ：大さじ2
・おろしニンニク：小さじ1/2
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒（または赤ワイン）：大さじ2
・有塩バター：10g

フライパンの余分な油だけをキッチンペーパーで軽く拭き取り、赤ワイン、醤油、みりん、すりおろし玉ねぎ、ニンニクを加えます。弱火でひと煮立ちさせ、最後に火を止めてバターを溶かし入れれば、コク深いプロ仕様のステーキソースが完成します。