酒盗クリームチーズが人を虜にする理由｜黄金比レシピと極上ペアリング

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魚の内臓を慈しむように熟成させた日本の伝統珍味「酒盗」と、西洋の酪農が生んだ「クリームチーズ」。一見異色に見えるこの組み合わせが居酒屋の定番として愛され続ける背景には、イノシン酸とグルタミン酸の相乗効果、そして乳脂肪のマスキング作用という、極めて合理的な味覚の調和が存在していました。

失敗しない秘訣は、「チーズ3に対して酒盗1」の黄金比を守ること、そしてチーズを冷やしすぎず室温に少し馴染ませてから合わせることの2点に尽きます。お気に入りの酒盗を冷蔵庫に1瓶ストックしておくだけで、仕事帰りの晩酌タイムは一瞬にして名店の一席へと変わります。今夜の晩酌にはぜひ、お好みの酒とともにこの贅沢なマリアージュを味わってみてください。 （出典: クリーム チーズ 酒 盗（Yahoo!ニュース））