なぜパサつく胸肉が劇的ジューシーに？プロ直伝チキン南蛮の黄金比を徹底解説
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パサつきがちな鶏胸肉も、繊維を断つそぎ切りやフォークでの保水下処理、そして小麦粉と卵による衣のコーティングを施すことで、もも肉を凌駕するジューシーで柔らかいチキン南蛮に仕上がります。
調味料の黄金比さえ把握しておけば、誰でも自宅で名店さながらの濃厚な味わいを再現できます。毎日の食卓はもちろん、お弁当のおかずや糖質オフメニューとしても大活躍するこのプロ直伝テクニックを、ぜひ今夜の献立に取り入れてみてください。 （出典: チキン 南蛮 胸 肉（Yahoo!ニュース））
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