【2026年最新】素材の美学が生み出す極上の味覚——「和楽 紅屋」が魅せる和洋折衷スイーツの深化と真髄

【2026年最新】素材の美学が生み出す極上の味覚——「和楽 紅屋」が魅せる和洋折衷スイーツの深化と真髄を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

石川県七尾市の老舗和菓子店に生まれた辻口氏は、幼少期から和菓子の緻密な世界観に触れて育った。そのルーツと、後にフランス菓子で世界を制した経験が融合した場所に、このブランドのアイデンティティが存在する。

使用される素材には一切の妥協がない。徳島県産の阿波和三盆糖をはじめ、北海道産の厳選小豆、さらには金沢の老舗から仕入れる上質な抹茶や米粉にいたるまで、全国の生産者のもとへ直接足を運び厳選された素材ばかりだ。火入れの温度、混ぜ合わせるタイミング、湿度管理——そのひとつひとつの工程に、世界基準の職人魂が宿っている。