ほうれん草のベーコン炒めが水っぽくならない黄金比と極上レシピ

ほうれん草のベーコン炒めが水っぽくならない黄金比と極上レシピの見逃せないポイントを一挙に解説しました。

Q1：下茹でなしで生のまま炒めるのはNGですか？
A1：サラダほうれん草などの生食用品種であれば問題ありませんが、通常のほうれん草はシュウ酸（えぐみ成分）を多く含むため、下茹でして水にさらすのが基本です。どうしても生から炒めたい場合は、強火でサッと炒めてから最後に調味料を入れ、水分が出る前に火を止めましょう。

Q2：バター以外のおすすめの油はありますか？
A2：オリーブオイルやごま油が好相性です。オリーブオイルでにんにくを効かせれば洋風のバル風に、ごま油と鶏ガラスープの素を合わせれば中華風の副菜としてアレンジが広がります。

Q3：前日の夜に作ってお弁当に入れても大丈夫ですか？
A3：可能ですが、水気をしっかり飛ばす工夫が必要です。炒め上がりに「かつお節」や「すりごま」を少量和えておくと、余分な水分を吸い取ってくれるだけでなく、お弁当箱の中で味が薄まるのを防ぐことができます。