日本一硬い麺の衝撃！富士山麓が育んだ吉田うどんの真髄に迫る

日本一硬い麺の衝撃！富士山麓が育んだ吉田うどんの真髄に迫るの注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

吉田のうどんを語る上で欠かせないのが「硬さ」の由来だ。発祥は江戸時代から昭和にかけて栄えた郡内織物（ぐんないおりもの）の歴史に遡る。当時、織機の前に座る女性たちの手は家計を支える貴重な資本だった。冷たい水仕事や力仕事で手が荒れたり、作業が中断したりするのを防ぐため、昼食のうどん作りは屈強な男たちの担当となったのだ。

男たちは力任せに小麦粉を練り上げ、足で幾度も踏み固めて極太の生地を作り上げた。富士山の冷涼な伏流水で締められた麺は、男らしさと生活の知恵が結実した剛麺へと仕上がる。かつて甲斐の武将・武田信玄が陣中食として広めた麺文化の流れを汲みつつも、独自の進化を遂げた結果がこの独特のテクスチャーなのだ。