名店が隠した旨味を暴く！絶品アンチョビポテトサラダ極秘黄金比
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料理家・栗原はるみが長年提唱してきた「日々の食卓を丁寧に楽しむ工夫」と、Netflixのドキュメンタリー『シェフズ・テーブル』が描くような最先端の料理哲学。一見対極にあるこの二つの視線が、ポテトサラダというキャンバスの上で交差している。伝統的なイタリア料理の知恵を土台にしながら、家庭的な温もりと前衛的なプレゼンテーションが融合し始めているのだ。
半熟卵を大胆に崩して乗せるスタイル、焦がしバターを回しかけるアプローチ、あるいは削りたてのパルミジャーノを雪のように降らせる演出。たった一握りのアンチョビがもたらす深いコクは、国境やジャンルを飛び越え、私たちの晩酌の風景をこれからも更新し続けていく。 （出典: アンチョビ ポテト サラダ（Yahoo!ニュース））
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