世界王者が薪窯で焼く至高のナポリピッツァ！大阪福島レガロの全貌

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ピッツァ発祥の地ナポリで開催される「ナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）」。世界中から数百名の一流職人が集うこの最高峰の舞台で、世界一の栄冠を手にしたのがオーナーピッツァイオーロの新谷勇人氏だ。

現地の審査員たちを驚嘆させたのは、伝統的な技法への絶対的な敬意と、ミリ単位で計算された生地の質感だった。新谷氏は、伝統の厳格な基準を定める真のナポリピッツァ協会（AVPN）の理念を深く胸に刻みながら、日本の気候や湿度に適応した独自の探求を重ねてきた。本場のレシピを機械的に模倣するのではない。気温や粉の呼吸を指先で感じ取り、その日の最適解を導き出す職人技が、世界王者の称号を確固たるものにしている。