鮭一切れのタンパク質量は？種類別の違いと筋トレ・ダイエット最適解

鮭一切れのタンパク質量は？種類別の違いと筋トレ・ダイエット最適解に関する気になる情報を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

鮭が他の白身魚や赤身魚と一線を画す最大のストロングポイントが、身の鮮やかな紅色を形成する天然色素カロテノイド「アスタキサンチン」です。鮭は生物学的には白身魚に分類されますが、餌となるオキアミなどからアスタキサンチンを筋肉中に蓄積することで赤い身になります。

アスタキサンチンは、ビタミンEの数百倍とも評される強烈な抗酸化力を誇ります。激しいウエイトトレーニングや有酸素運動によって体内で発生する活性酸素を除去し、筋肉痛の早期回復、筋損傷の軽減、運動パフォーマンスの維持に寄与します。このアスタキサンチン含有量は、身の赤みが最も濃い「紅鮭」が圧倒的なトップを誇ります。

さらに見逃せないのが「鮭の皮」です。調理時に剥がして捨ててしまう人が少なくありませんが、鮭の皮とその直下の皮下脂肪層には、以下の貴重な栄養素が凝縮されています。

• 高分子コラーゲン（海洋性タンパク質）：皮の主成分はタンパク質の一種であるコラーゲンであり、腱や靭帯、関節の保護をサポート。
• オメガ3脂肪酸の最高濃度領域：身の内部よりも皮下組織周辺にDHA・EPAが集中的に蓄積。
• ビタミンA・ビタミンD：カルシウムの骨沈着を促し、テストステロン生成にも関与する脂溶性ビタミンが豊富。

パリッとするまでしっかり焼き上げることで、皮に含まれるタンパク質と必須脂肪酸を無駄なく摂取することが可能になります。