昭和の名門が「緑とアートの聖地」へ劇的再生。新生・宇部国際ホテルが仕掛ける地方創生の新たなうねり

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食の分野でも、新たな挑戦が始まっている。メインダイニングで提供されるのは、瀬戸内海と日本海の新鮮な海の幸、そして山口の豊かな大地が育んだ有機野菜をふんだんに使った創作料理だ。シェフ自らが毎朝生産者のもとへ足を運び、その日最も状態の良い食材を仕入れる。食材の輸送距離を最小限に抑える「フードマイレージ」の削減にも徹底して取り組んでおり、美味と環境配慮が両立した一皿がテーブルを彩る。