【画像あり】 田中 製 パン 所 Tiktok話題の動画 #652

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職人の朝は早い、という常識を彼らはテクノロジーで再定義した。厨房に導入されたのは、発酵状態をリアルタイムで監視するAIセンサーだ。これにより、職人が深夜に何度も起き上がって生地の様子を見る必要がなくなった。最適なタイミングで自動制御されるホイロ（発酵器）のおかげで、パン作りの労働環境は劇的に改善されたという。

「私たちは職人をすり減らすパン作りをやめたかった」と、代表は語る。深夜2時に自動で最適な発酵状態を迎えた生地を、職人が一気に焼き上げる。この効率化が、圧倒的なクオリティと、職人の健康的なライフスタイルの両立を可能にした。結果として生み出されるのは、外側はバリッと香ばしく、中は水分をたっぷりと含んだ、絹のように滑らかな食感のカンパーニュだ。