【閉店の真相】太閤ラーメンはなぜ愛される？絶品メニューと口コミを徹底解剖

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太閤ラーメンおすすめメニューの筆頭といえば、出汁の輪郭が際立つ「醤油らぁ麺」と「塩らぁ麺」です。しかし、この店の真骨頂を味わう上で絶対に外せないのが、麺への並外れたこだわりです。

厨房内で異彩を放つのは、なんと日本蕎麦用の製麺機を独自に転用して打たれる自家製の超多加水麺です。小麦粉に対して限界まで水分を含ませて練り上げられた麺は、手もみによる縮れと相まって、舌の上を滑らかに滑り落ちるシルキーな啜り心地と、噛み締めた瞬間に跳ね返るような弾力感を両立させています。蕎麦打ちの繊細な加圧技術を応用することで、一般的な中華麺では到達し得ないみずみずしい食感を生み出しています。

また、食べ応えを求める層から圧倒的な支持を集めるのが、丹念に仕込まれたチャーシューです。太閤ラーメンチャーシュー麺にトッピングされる肉は、肉本来の旨味を閉じ込めたしっとりとした仕上がりで、芳醇な出汁スープと抜群の調和を見せます。さらにサイドメニューの「つるしチャーシューごはん（480円）」は、香ばしい燻煙の風味とタレのコクが米一粒一粒に絡み合い、ラーメンとセットで注文するファンが後を絶ちません。