豚骨ラーメンの聖地・大砲ラーメン本店！呼び戻しスープと混雑攻略

豚骨ラーメンの聖地・大砲ラーメン本店！呼び戻しスープと混雑攻略の特集記事を解説します。最新トレンドが詰まっています。

大砲を語る上で欠かせないのが「呼び戻しスープ」という独自の製法だ。一般的な豚骨ラーメン店では、その日に使うスープを毎日ゼロから仕込む。しかし、ここは違う。創業以来、一度たりとも釜を空にすることなく、古いスープに新しいスープを継ぎ足しながら煮込み続けているのだ。

この技法を確立させ、日本のラーメン業界に衝撃を与えたのが二代目の香月英和氏だ。釜の中で豚骨の旨味が何重にも重なり合い、骨の髄まで溶け出したスープは驚くほどまろやか。重厚でありながら臭みがない。一口飲めば、喉奥に深い余韻がいつまでも残る。