文豪も愛した黄金の折詰、志乃多寿司が魅了し続ける甘辛の真髄

文豪も愛した黄金の折詰、志乃多寿司が魅了し続ける甘辛の真髄にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

フードデリバリーや中食産業が急速な拡大を続ける現在、持ち帰り寿司のパイオニアである老舗の存在感はむしろ際立っている。食べログをはじめとする各種グルメレビューサイトでも常に高水準の評価を維持している事実は、単なる一時的なブームではなく、本物の味が時代を超えて評価されている証拠に他ならない。

大量生産の惣菜があふれる中で、職人が一つひとつ木枠で整え、絶妙な力加減で巻き上げるかんぴょう巻きや、破れやすい油揚げを手際よく裏返して酢飯を詰める技術は、機械化できない無形の財産だ。無形文化遺産にも通じる伝統和食文化のエッセンスが、誰でも手に取れる一折の価格の中に息づいている。