入手困難な風の森の真価とは？シュワっと弾ける無濾過生原酒の魅力

入手困難な風の森の真価とは？シュワっと弾ける無濾過生原酒の魅力について知っておくべき 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

グラスに注ぐと、可憐な気泡がふわりと立ち上る。風の森の代名詞とも言えるこの発泡感は、人工的に炭酸ガスを注入したものではない。もろみの発酵過程で自然に発生した二酸化炭素（炭酸ガス）を、一切のろ過や加水、加熱処理を行わない無濾過生原酒のまま瓶詰することで完璧に封じ込めているのだ。

伝統的な日本酒造りにおいて、酵母の選定は味わいを左右する最重要要素の一つである。油長酒造では、主に7号酵母を使用。華やかすぎず、米本来の旨味や甘みを引き立てる素朴かつ力強い香気を醸し出す。開栓直後のフレッシュな微発泡スパークリング日本酒のような爽快感から、時が経つにつれてガス感が抜け、深く濃厚な米の旨味が顔を出す経時変化も呑み手を飽きさせない。