伝統を覆す茶菓いっ風の衝撃！和菓子職人が放つ極上菓子の真価

伝統を覆す茶菓いっ風の衝撃！和菓子職人が放つ極上菓子の真価に関する専門家の意見を詳しく解説いたします。

「一度食べたら他の餡には戻れない」。食べログをはじめとする各種レビューに並ぶ熱烈な言葉の数々。その評判を支えているのは、北海道十勝産の契約農家から直接仕入れる選りすぐりの小豆だ。

粒の大きさが均一で皮が柔らかい特選豆のみを厳選。渋抜きを絶妙なタイミングで行うことで、豆が持つ野生味あふれる大地の香りを損なわずにえぐみだけを取り除く。甘味には白双糖と極少量の和三盆糖をブレンドし、キレのある上品な後味を実現した。重たさを感じさせないこの餡だからこそ、世代を問わず幅広い層に受け入れられているのだ。