フレンチクルーラーの魅力徹底解剖！販売休止の真相と驚きのカロリー

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フレンチクルーラー最大の特徴である「しっとり・ふわっ・ジュワッ」とした食感は、パン生地ではなく本格的なシュー（Choux）生地製法によって生み出されます。

熱湯と油分の中で小麦粉のデンプンを一度しっかり糊化（α化）させ、そこに大量の全卵を少しずつ混ぜ合わせることで、水分をたっぷり抱え込んだ滑らかなペースト状の生地が完成します。これを星型の口金から油の中へ螺旋状に絞り出し、高温のフライオイルで揚げることで、内部の水分が一気に水蒸気となって膨張。あの独特な溝と、空気を含んだ軽快な多孔質構造が生まれるのです。

この高度な製法を守りながらも、ミスタードーナツは価格努力を重ねてきました。1970年代の発売当初から、100円均一セール全盛期を経て、昨今の原材料費・物流費・エネルギーコストの上昇に伴い、価格改定が実施されています。

テイクアウト基準の価格推移を見ると、かつて100円前後だったプレーンのフレンチクルーラーは現在160円台（税抜150円前後）、エンゼルフレンチは170〜180円前後で推移。手軽なおやつとしてのアクセシビリティを維持しながら、原材料のクオリティを高め続けています。