名古屋大須で溢れる極上の肉汁！とんかつ川久の絶品黒豚カツ取材

名古屋大須で溢れる極上の肉汁！とんかつ川久の絶品黒豚カツ取材の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

扉を開けた瞬間、まず目に入るのは黄金色に輝く衣をまとった肉塊だ。看板メニューであるロースカツに使用されているのは、厳選された鹿児島県産黒豚。キメが細かく、しっかりとした旨味と芳醇な甘みを持つこの豚肉こそが、同店の味の根幹を支えている。

肉の分厚さは一般的なとんかつのイメージを遥かに超える。しかし、包丁を入れた断面からは驚くほど豊潤な肉汁が溢れ出し、重たさを一切感じさせない。脂身特有のくどさがなく、口の中でスッと溶けていく後味の爽やかさは、まさに鹿児島県産黒豚が持つポテンシャルと、絶妙な調理技術が組み合わさった奇跡と言える。