カツオの旬は年２回！プロが明かす初カツオ・戻りカツオ極上選別術

カツオの旬は年２回！プロが明かす初カツオ・戻りカツオ極上選別術の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

近年は、食の裏側にあるストーリーへの関心も高まっている。例えば「NHKオンデマンド」などの映像プラットフォームでは、過酷な太平洋の荒波に立ち向かう一本釣り漁師たちのドキュメンタリーが数多く配信され、密かな人気を集めている。

一本釣りは魚体を傷つけず、品質を最高状態に保つための伝統的かつ持続可能な漁法だ。生産者のこだわりや海流のダイナミズムを知ることで、日常の食卓に並ぶ一皿のカツオが持つ価値は何倍にも膨らむ。季節の恵みに感謝しつつ、旬の美味しさを余すことなく楽しみたい。 （出典: かつお 旬（Yahoo!ニュース））