プロが教える冷凍かぼちゃレシピ！水っぽくならずホクホクに仕上げる5つの極意

プロが教える冷凍かぼちゃレシピ！水っぽくならずホクホクに仕上げる5つの極意に関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

和食の定番である煮物は、鍋を使わずに電子レンジで作るのが最も確実です。鍋の中で煮汁が対流すると、冷凍かぼちゃの角が削れて煮崩れてしまいますが、電子レンジ調理なら動かさずに蒸気で熱を通すため、美しい角を残したままホクホクに仕上がります。

忙しい夕暮れ時に重宝するのが、冷凍かぼちゃ 煮物 レンジ調理と冷凍かぼちゃ めんつゆ 時短レシピの掛け合わせです。

【ホクホク煮物の黄金比と手順（2人分）】
・市販の冷凍かぼちゃ：約200g（凍ったまま）
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・水：大さじ2

耐熱ボウル、または深めの耐熱皿に調味料を混ぜ合わせ、そこに凍ったままのかぼちゃを重ならないように並べます。このとき、皮を下にして果肉部分を上に向けるのが決定的なポイントです。熱が入りやすい皮側を下にして煮汁に浸し、柔らかくなりやすい果肉は上からのスチームで加熱することで、均一な熱通りを実現します。

ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約4分30秒〜5分加熱します。竹串がスッと通ったら、ラップを外してスプーンで煮汁を果肉全体にサッとかけ、そのまま粗熱が取れるまで3分ほど放置してください。加熱直後は味が染みていないように見えますが、冷めていく段階で浸透圧が働き、めんつゆの旨味が芯まで吸い込まれます。余分な水分を飛ばしながら味が凝縮するため、水っぽさとは無縁の上品な煮物に仕上がります。