シャキシャキ食感が癖になる！極上レタスしゃぶしゃぶの黄金レシピ

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家庭で料亭級の味を再現するための心臓部が、ベースとなる出汁とタレの組み合わせだ。水1リットルに対して厚手の昆布をじっくり浸した昆布出汁を作り、沸騰直前に昆布を取り出す。ここに味の素株式会社のうま味調味料や薄口醤油を少量加えることで、澄み切った中に深い奥行きのあるスープが完成する。

合わせる具材の王道は、適度な脂身を持つ豚肉しゃぶしゃぶ（豚バラ肉または豚ロース）だ。肉の旨味が出汁に溶け出し、それをレタスがしっかり纏う。つけダレには、爽やかな柑橘が香るポン酢醤油が外せない。酸味が肉の脂っぽさを消し去り、レタスの甘みを極限まで際立たせる。