大さじ２でカリッと絶品！揚げない揚げ出し豆腐の黄金比レシピ

大さじ２でカリッと絶品！揚げない揚げ出し豆腐の黄金比レシピの最新情報をご紹介します。最新トレンドが満載です。

揚げ物鍋を出して大量の油を熱する必要はありません。フライパンを使った揚げ焼きなら、油は大さじ2程度で十分です。少ない油でも衣がベチャつかず、きれいなキツネ色に焼き上げるための最大のポイントは、「フライパンをしっかり温めてから豆腐を並べ、焼き固まるまで動かさないこと」にあります。

中火で油を温めたら豆腐を投入し、まずは底面がカリッとするまで1分半〜2分ほどじっくり焼き付けます。衣が固まる前に菜箸で触ると片栗粉が剥がれて油を吸ってしまうため、表面が固まったのを確認してから面を変えるのが鉄則です。四方六面を転がしながら丁寧に焼き上げることで、まるでたっぷりの油で揚げたような均一なクリスピー感が生まれます。