天かすおにぎりを極上にする黄金比！冷めてもサクサク続く裏ワザ

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この盛り立て役として、調味料メーカーの技術革新も見逃せない。ヤマサ醤油株式会社をはじめとする老舗各社は、揚げ玉の油分に負けない力強いコクと澄んだ後味を両立した専用の出汁つゆや、燻製香をまとわせたプレミアム醤油を展開している。

こうした調味料の進化に伴い、外食・中食産業では「冷めても美味しい」を超えた「冷めることで味が馴染む」設計が追求されている。米の粒立ち、天かすの粒度、醤油の塩分濃度が緻密に計算され、おにぎり一つで一皿の日本料理のような満足感を提供する時代へと突入した。