昭和の「焼き鳥の父」が令和に仕掛ける逆襲。浅草・鮒忠が外国人観光客と地元客を再び熱狂させる理由

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2026年、食を取り巻く環境は厳しさを増している。原材料の高騰や気候変動による資源不足。これに対し、鮒忠は地元農家との直接提携や、環境に配慮した炭の使用など、具体的なアクションを起こしている。伝統を守るということは、過去のやり方に固執することではない。時代に合わせて自らを変革し続けること。その姿勢が、若い世代のファンを惹きつける理由でもある。